Σάββατο, 25 Οκτωβρίου 2014

Όποιος θέλει... μπορεί!!! Το πρώτο μου γαλακτομπούρεκο!!!

Καλησπέρα, αγαπημένες μου φίλες και φίλοι!!!

   Χθες, για πρώτη φορά έφτιαξα γαλακτομπούρεκο μόνη μου παρακαλώ, για τα γενέθλια του συζύγου μου που το λατρεύει, αν και εμένα δε μου αρέσει καθόλου!!! Νόμιζα ότι ήταν δύσκολο αλλά έκανα λάθος! Με τη βοήθεια της συνταγής της αδερφής μου και του blog: http://faghta-giagias.blogspot.com/2012/11/blog-post_10.html   τελικά τα κατάφερα!!!

Ωραίο δε φαίνεται;;;

Χρειάστηκα:
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας 450 γρ.
Για την κρέμα:
    •    1 λίτρο φρέσκο γάλα
    •   1 φλυτζ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
    •    1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
    •    3 κουτ. σούπας φυτικό βούτυρο 
    •    4 αυγά
    •    2 βανίλιες
    •    ξύσμα πορτοκαλιού


Για το άλειμμα των φύλλων:
  •  φυτικό βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
•    3 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
•    2 φλυτζ. τσαγιού νερό
•    1 πορτοκάλι (τη φλούδα και το χυμό του)
•    1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
•    1 ξύλο κανέλας

Πώς το έφτιαξα;;

Σιρόπι:
    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5' από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα:
    Σε άλλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις 3 κουταλιές φυτικό βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενές μείγμα. Εξακολουθούμε να ανακατεύουμε υπομονετικά μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα. 

Απομακρύνουμε την κρέμα από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει σκεπάζοντας με καθαρή πετσέτα για να μην κάνει κρούστα στην επιφάνειά της.
   Στη συνέχεια, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους και τους ρίχνουμε στη σφιχτή πια μαρέγκα. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις και μεταφέρουμε τη μαρέγκα με τους κρόκους στην κρέμα, ανακατεύοντας το μείγμα προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
 Και τώρα κι άλλη υπομονή:

      Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί με ένα πινέλο και στρώνουμε τα μισά φύλλα της συσκευασίας. Τα βουτυρώνουμε κι αυτά πολύ καλά ένα - ένα και στα πλαϊνά του ταψιού.
     Τώρα πια απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα και τα φύλλα που προεξέχουν τα βουτυρώνουμε και τα γυρίζουμε να ακουμπήσουν πάνω στην κρέμα. Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα - ένα ξανά. 

Τα επάνω φύλλα που προεξέχουν τα βουτυρώνουμε και τα γυρίζουμε έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα στριφτό σχέδιο στα πλαϊνά του ταψιού μας.
Με το πινέλο μπήγουμε τις άκρες των επάνω φύλλων να μπούνε μέσα στα πλαϊνά του ταψιού.
Χαράζουμε το γλυκό παράλληλα και περιχύνουμε µε το υπόλοιπο βούτυρο το φύλλο και τις χαρακιές. Ραντίζουμε µε μπόλικο νερό τα φύλλα στην επιφάνεια και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στους 180°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
  Mόλις ψηθεί και είναι καυτό αρχίζουμε να ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σιγά σιγά με μία κουτάλα επάνω στα φύλλα για να βραχούν πάρα πολύ καλά. Aφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να πιει το σιρόπι, χωρίς να το σκεπάσουμε γιατί διαφορετικά θα μαλακώσει το φύλλο.

Αυτό ήταν!!! Ορίστε και πώς φαίνεται από ψηλά...φαινόταν δηλαδή γιατί φαγώθηκε όλο!!!







Καλή επιτυχία και σε σας!!! 
Όνειρα πολύ γλυκά να έχουμε...